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把论文写在产品上让市民“喝好奶”

※发布时间:2022-1-21 3:22:27   ※发布作者:佚名   ※出自何处: 

  本报讯2011年,中国乳业唯一的企业国家重点实验室——乳业生物技术国家重点实验室依托乳业成立。十年间,乳业生物技术国家重点实验室突破众多技术瓶颈,研发出许多消费者喜爱的乳制品。今年,刚刚步入而立之年的青年洪青了这副重担。

  洪青是乳业研究院科研规划与项目部部长,负责乳业生物技术国家重点实验室等科研平台的有效运转,可他却笑言自己只是这个国重室的“秘书”。

  出生于1989年的洪青硕士毕业于江南大学食品科学与工程专业,因为专业契合,以及让老百姓“从喝到奶到喝好奶”的愿景,洪青2015年正式加入乳业。

  做产品开发与基础科研时,洪青承担了儿童奶酪棒和奶酪酱等产品的研发,以及优良性状的乳酸菌筛选与应用研究等工作。

  “市场上的奶酪产品以再制奶酪为主,其中的天然奶酪含量较低,我们想做的是天然奶酪含量高的再制奶酪产品。”于是,洪青便决心研发一款营养健康、无香精的水果味奶酪棒产品。

  首先就要解决在奶酪体系中天然果汁在高温下的稳定性问题。“比方说,苹果削皮后,就会氧化变色,天然果汁在加热条件下更容易出现氧化变色的情况,但又不能用添加剂来解决这个问题。”后来,洪青和团队选用了稳定性比较好的水果,解决了奶酪棒储藏期间易析水的缺陷,最终做出了天然奶酪含量高、拥有愉悦水果口味的多款儿童奶酪棒。

  对他来说,这不光是一款产品,更是充分实践了“把论文写在产品上、研究做在工程中、在企业里”的愿景。

  洪青说,无论是实现“从0到1”的原始创新还是“从1到100”的持续创新,国重室既要实现面向未来的“前瞻性”基础研究,又要加大应用基础研究力度,将科技真正应用到乳品中去。“这其中,尤为需要研发人员心怀‘国之大者’,勇于攻坚克难。”

  对于未来,洪青踌躇满志:乳业是国民经济建设发展的重要组成部分,是健康中国、强壮民族不可或缺的产业,我国“十四五”规划中,也首次将“奶”列为“需保障供给安全”的重要农产品,更标志着奶业在国家整体战略中上升到前所未有的新高度。

  “乳业努力把企业打造成为强大的创新主体,将企业优势资源与国重室研发资源结合起来。”洪青的梦想是,“和国重室团队共同解决国家重大和共性关键问题,做出国际先进、国内领先的标杆产品,辐射带动行业升级!”金字旁的女孩名字

  

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